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速食甜品凍干后的口感如何?
凍干技術(shù)可以使食材脫水,帶來一種獨特的酥脆口感,并能夠保留食物的營養(yǎng)物質(zhì)。凍干甜品經(jīng)過凍干處理后,不僅易于長期儲存和運輸,而且更輕,因此在市場上的需求也越來越大。
就像凍干榴蓮、龍眼脆、草莓等一樣,凍干技術(shù)可以改變食物的口感,甚至一些我們本來不喜歡的食物,經(jīng)過凍干處理后,口感可能會有很大的改變。這種技術(shù)讓食物經(jīng)歷了一次"再造",如同脫胎換骨一般,因此有人可能會疑問,原本食物的營養(yǎng)是否還在?實際上,凍干技術(shù)就是在做"冰晶升華",在低溫環(huán)境下,將食品中的水分直接升華為水蒸氣,從而達到脫水的目的。這樣既保留了食物本身的營養(yǎng)成分,又改變了其口感。
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